Ингредиенты

Подготовка персиков

Сироп от консервированных персиков переливаем в сотейник. Сами персики слегка взбиваем погружным блендером на низких оборотах, не превращая в пюре. Протираем взбитые персики через сито. Получившееся пюре добавляем в сотейник с сиропом. Густую массу, оставшуюся в сите (около 100 г), оставляем для теста.

Приготовление теста

В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости до пышной, светлой массы (около 5–7 минут) . Масса должна увеличиться в объеме и стать густой .

В отдельной миске смешиваем оба вида муки и разрыхлитель . 50% от общей массы муки должна быть пшеничной, а разбавить ее можно любой другой . Например, миндальная мука поможет сделать бисквит более рыхлым . В пышную яичную массу аккуратно, частями, вводим мучную смесь, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх . Добавляем сливочное масло (растопленное и охлаждённое) и густую массу персиков . Снова аккуратно перемешиваем до однородности .

Выпекание

Форму для выпекания не смазываем маслом, застилаем дно пергаментом. Выливаем тесто в форму и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 25– 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Сборка десерта

Остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на кусочки. Поливаем кусочки соусом из сотейника для придания сочности. На каждый кусочек выкладываем шарики мороженого, украшаем персиками или альтернативой (жареный кунжут, ягоды).

Десерт готов! Лучше сразу подавать его к столу, чтобы мороженое не успело полностью растаять.

Smacznego! (Польский)