Сырники суфле

Способ приготовления:

1. Рикотту протрите через сито в миску. Добавьте сахарную пудру, манку, ванильный сахар, крахмал и два яичных желтка. Взбивайте миксером на низких оборотах до однородности. Переложите массу в другую посуду.
2. В чистой чаше взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в творожную массу лопаткой.
3. Разложите массу по силиконовым формочкам. Выпекайте в духовке при 180 °C 15 минут.
4. Для топпинга вишню уварите в сотейнике с корицей, небольшим количеством воды и соком лайма до загустения.
5. Подавайте риккотники политыми вишневым топпингом.