Рулет из двух видов рыбы
Ингредиенты:
Филе белой рыбы 100 г
Филе жирной рыбы 100 г
Соль 0,8 г
Перец чёрный молотый 0,2 г
Свежая зелень (укроп/петрушка, рубленая) 3 г
Оливковое масло (для смазывания формы) 3 г
Дополнительно:
Силиконовая или стеклянная форма для запекания (устойчивая к СВЧ), чтобы можно было налить воду
Брокколи соцветия
Майонез
Соевый соус
Свит чилли
Унаги
Подготовка рыбы:
Филе обеих рыб промываем, обсушиваем и нарезаем на длинные брусочки. Складываем брусочки друг на друга и заворачиваем в пищевую плёнку. Кладём рулет в миску с водой, туда же отправляем брокколи. Убираем миску с рулетом и брокколи в микроволновку. 600 Вт, 15–20 минут.
Важно: Рулет должен стать упругим. Следим — время и мощность могут меняться в разных микроволновках. Готовность определяем по упругости: рулет не должен быть жидким внутри, температура в центре — не ниже 70 °C.
Охлаждение и подача:
Даём рулету немного остыть (2–3 минуты), затем аккуратно вынимаем из формы (или освобождаем от плёнки). Нарезаем и подаём с соусом из соевого соуса, свит чили, унаги. Рядом выкладываем брокколи.
Подавать можно как тёплым, так и охлаждённым.
