«Наполеон» из слоёного теста
Ингредиенты:
Слоёное тесто бездрожжевое (охлаждённое или размороженное) 60 г
Для крема:
Сливки 33% 50 мл
Сахар 15 г
Мука пшеничная 5 г
Сливочное масло (82,5%) 25 г
Ванильный экстракт или ванилин щепотка
Для посыпки:
Сахарная пудра 3 г
Слоёное тесто размораживаем в холодильнике. Раскатываем в пласт ~3 мм, нарезаем прямоугольниками (8x8 см). Накалываем вилкой, выпекаем на пергаменте при 200°C 12–15 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем.
Простой крем:
Жирные сливки, сахар и ванилин взбиваем в планетарном миксере до острых пик.
Коржи смазываем кремом, сверху посыпаем крошками. Убираем в холодильник на 30 минут, чтобы коржи пропитались кремом.
