1. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм, нарежьте полосками шириной 3 см. По спирали слегка внахлест накрутите тесто на специальные металлические формочки или самодельные конусы из фольги.

2. Положите заготовки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Взболтайте желток с 1 ст. л. воды, смажьте конусы с помощью кулинарной кисти, выпекайте до золотистой корочки 15-20 мин, дайте остыть на решетке, удалите формочки.

3. В небольшой ковшик налейте воду и сахар, поставьте на средний огонь.

4. В чашу миксера Vitek VT-PM0550 положите белки, добавьте соль и сахар, как только сироп закипит, начните взбивать на средней скорости с помощью насадки «венчик».

5. Уваривайте сироп в течение 5 мин, затем тонкой струйкой влейте во взбивающиеся белки.

6. Как только весь сироп будет влит, добавьте лимонный сок и увеличьте скорость до максимальной, взбивайте еще 5 мин.

7. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Наполните трубочки белковым кремом, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.