Гастроном. Манты с курицей и картофелем
Количество 8 порций
Время 1 ч 15 мин
Для теста:
Муки
530 г
Молока
150 мл
Воды
175 мл
Яйцо
1
Соли
1 ч. л.
Для начинки:
Филе куриных бедер
450 г
Картофеля
450 г
Луковица
1
Сливочного масла
100 г
Зубчика чеснока
2
Молотого кориандра
½ ч. л.
Зиры
½ ч. л.
Свежемолотого черного перца
½ ч. л.
Соли
1 ч. л.
Сметана для подачи
1. В чашу миксера Vitek VT-PM0550 налейте воду и молоко, добавьте яйцо и соль, частями добавьте просеянную муку (возможно, муки понадобится чуть меньше) и с помощью насадки «крюк» замесите эластичное не липнущее тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 20 мин.
2. Для начинки нарежьте маленькими кубиками картофель, положите в миску и залейте холодной водой.
3. В небольшой ковшик налейте воду и сахар, поставьте на средний огонь.
4. В миске смешайте обсушенный картофель, курицу, сливочное масло, лук, кориандр, зиру, соль и перец.
5. Тесто раскатайте в тончайший пласт на слегка подпыленной мукой поверхности, нарежьте на квадраты. Положите в центр каждого начинку, соедините противоположные уголки теста, затем над полученным узелком скрепите оставшиеся углы, в конце защипните образовавшиеся отверстия.
6. Отварите манты на пару в течение 25-30 мин.
7. Подавайте манты горячими со сметаной.
