Гастроном. Курник

Количество 8-10 порций

Время 2 ч

Для теста:

Муки 400 г

Молока 150 мл

Яйца 2

Дрожжей 1 ч. л.

Сахара 1 ч. л.

Сливочного масла 50 г

Соли ½ ч. л.

Для блинов:

Молока 300 мл

Яйцо 1

Муки 100 г

Сахара 1 ч. л.

Соли ½ ч. л.

Растительного масла 1 ст. л.

Для начинки:

Куриных окорочка 2

Риса 2 ст. л.

Яйца 4

Маленькая луковица 1

Шампиньонов 200 г

Сливочного масла 2 ст. л.

Соль, свежемолотый черный перец

1. Растопите сливочное масло. В чашу миксера VT-PM0110 налейте теплое молока, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 мин. В опару добавьте 1 яйцо и просеянную с солью муку, с помощью насадки «крюк» вымешивайте тесто в течение 5 мин. Добавьте сливочное масло, мешайте еще 5 мин. Скатайте тесто в шар, переложите его в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 1½ ч.

2. Приготовьте блинчики: в чашу миксера VT-PM0110 разбейте яйцо, добавьте сахар и взбивайте минуту насадкой «венчик» на средней скорости, влейте молоко, взбивайте еще минуту. Добавьте просеянную с солью муку, замените насадку на «лопатку» и перемешивайте до однородности, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Дайте постоять тесту 15 мин. Испеките на жаропрочной сковороде тонкие блинчики до румяного цвета с двух сторон.

3. В то же время отдельно отварите до готовности куриные окорочка и рис. Рис откиньте на дуршлаг, курицу охладите в бульоне. Отварите вкрутую яйца. Нарежьте маленькими кубиками, смешайте с рисом, заправьте 1 ст. л. сливочного масла, посолите и поперчите.

4. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, лук измельчите. В сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте лук до золотистого цвета, 5-6 мин. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до полного испарения жидкости, посолите и поперчите. Курицу очистите от кожи, удалите кости, нарежьте мякоть маленькими кусочками, приправьте солью и перцем.

5. Подошедшее дрожжевое тесто разделите на 2 неравные части. Меньшую раскатайте в круглый пласт диаметром 24 см, перенесите на противень. Выложите слоями в виде сужающейся кверху горки: блинчики – рис с яйцами – блинчики – курица – блинчики – грибы с луком.

6. Раскатайте оставшееся тесто толщиной 4 мм, аккуратно накройте начинку, защипните края с основанием, срежьте лишнее. Из обрезков вырежьте фигурное украшение, разместите на курнике, сделайте сверху круглое отверстие для выхода пара. Дайте пирогу расстояться 15 мин. Разогрейте духовку до 180°С.