Гастроном. Классический чизкейк с вишней

Количество 10-12 порций

Время 2 ч + 6 ч

Песочного печенья 170 г

Сливочного масла 85 г

Творожного сыра 900 г

Сахара 250 г

Ванильного сахара 1 ч. л.

Сметаны 60 г

Сливок жирностью 33% 60 г

Крупных яйца 4

Соли ½ ч. л.

Для соуса:

Вишни без косточек (можно с/м) 800 г

Сахара 100-120 г

Кукурузного крахмала 2 ст. л.

1. Заранее достаньте продукты, чтобы они стали комнатной температуры. Растопите сливочное масло. Разогрейте духовку до 170°С. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте, высыпьте смесь в форму диаметром 22 см, распределите ровным слоем по дну и утрамбуйте. Выпекайте основу 5 мин. Уменьшите нагрев до 150°С.

2. В чашу миксера VT-PM0770 положите творожный сыр, соль, сахар и ванильный сахар, с помощью насадки «лопатка» перемешивайте на низкой скорости в течение 1 мин

3. Добавьте в чашу сметану и сливки, перемешайте до однородности. По одному добавьте в сырную массу яйца, вымешивая на низкой скорости после каждого добавления.

4. Вылейте смесь на основу из печенья, слегка постучите дном формы об стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекайте около 1 ч, чизкейк готов, когда бока схватились, а серединка слегка подрагивает.

5. Затяните пленкой и дайте чизкейку полностью остыть в форме и уберите в холодильник минимум на 6 ч.

6. Для соуса заранее разморозьте вишню , выложите в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 10 мин. Добавьте кукурузный крахмал, поставьте на огонь и при непрерывном помешивании доведите до кипения. Уваривайте до легкого загустения 1-2 мин. Охладите.