Гастроном. Хинкали
Количество 6 порций
Время 1 ч
Для теста:
Муки
600 г
Ледяной воды
200 мл
Яйцо
2
Соли
1 ч. л.
Для начинки:
Жирной говядины
600 г
Луковицы
2
Воды
100 мл
Маленький пучок кинзы
1
Соль, свежемолотый черный перец
1. В чашу миксера Vitek VT-PM0111 просейте муку с солью, добавьте яйцо и влейте воду, с помощью насадки «крюк» замесите в течение 5 мин. эластичное тесто.
2. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
3. Пропустите говядину через мясорубку, положите в чашу Vitek VT-PM0111, добавьте мелко нарезанный лук и кинзу, посолите и поперчите, вымешивайте насадкой «лопатка» на средней скорости, понемногу добавляя воду.
4. Тесто разделите на 24 части, раскатайте на подпыленной мукой поверхности в тонкие кружки.
5. Выложите на середину кружков фарш, приподнимите края теста, формируя мешочек, тщательно защипните, чтобы получился хвостик.
6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, аккуратно опустите хинкали, варите 10 мин. после закипания.
7. Переложите шумовкой на тарелку, посыпьте черным перцем и подавайте.
