Гастроном. Аджарские хачапури
Количество 4 порции
Время 2 ч
Для теста:
Муки
480-500 г
Кефира
200 мл
Воды
120 мл
Сухих дрожжей
8 г
Растительного масла
3 ст. л.
Сахара
1 ч. л.
Соли
1 ч. л.
Для начинки:
Cыра сулугуни
400 г
Желтка
4
Сливочного масла
40 г
1. В чашу миксера Vitek VT-PM0111 налейте теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 мин.
2. Добавьте в чашу слегка подогретый кефир, растительное масло и просеянную с солью муку. С помощью насадки «крюк» вымешивайте на средней скорости эластичное тесто в течение 10 мин. В это время натрите сыр на крупной терке.
3. Затяните чашу пленкой и оставьте тесто на 1 ч. в теплом месте для подъема.
4. Подошедшее тесто разделите на 4 части, скатайте каждую в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.
5. Каждый шар раскатайте в круглый пласт толщиной 6-7 мм, посыпьте натертым на крупной терке сулугуни и сверните противоположные края теста по направлению друг к другу, защипните по бокам, формируя лодочки, аккуратно перенесите их на противень и оставьте еще на 20 мин.
6. Разогрейте духовку до 200°С. Выпекайте хачапури 15-17 мин, достаньте из духовки, аккуратно добавьте в центр каждой лодочки по 1 желтку.
7. Положите в каждое хачапури кусочек сливочного масла и подавайте горячими.
8. Слегка перемешайте яйцо вилкой с сыром и маслом.
